Kuvar

 

Predjela

www.hranaipice.net

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
SLANA TORTA
1 kora- umutiti 2 jaja, dodati 50g ulja, 1/2 kasicice soli, 125g jogurta, 1/2 praska za pecivo i brasno da se zamesi.
2 kora- kora se pravi kao i prva, dodaje se na kraju crvena paprika rastopljena u ulju.
3 kora- kao prva,samo se dodaje seckani spanac.
Fil: 100g margarina, 500g propasiranog sira, 200-300g salame, malo majoneza.
Filovati tortu, premazati sa strane krem sirom i izrendati od gore kackavalj.
Napomena- testo za kore treba da bude gusce nego za palacinke.

SLANA TORTA PROLECE
Sastojci:- sunka (150 g) - sargarepa (1 kom.) - kackavalj (100 g) - so - kiseli krastavci (4 kom.) - suvi vrat (100 g) - majonez (250 g) - jaja (2 kom.) - brasno (6 kasika) - jaja (6 kom.) - masline
Od jaja, brasna i soli umesite testo za tortu. Izlijte ga u namascen i pobrasnjen oblik za torte i ispecite u umereno zagrejanoj rerni. Ohladjenu tortu isecite na tri lista. Prvi list namazite majonezom, i pospite naseckanom sunkom, suvim vratom i iseckanim krastavcima. Pokrijte drugim listom pecenog testa, namazite majonezom i pospite narendanim kackavaljem i na kockice naseckanim kuvanim jajima. Pokrijte trecim listom testa, premazite majonezom, i ukrasite koluticima kuvane sargarepe i jaja, i maslinama.

TORTA SA PECURKAMA
potrebno je : 6 jaja, 3 kasike pavlake, 130 gr. brasna;
za nadev:600 gr pecuraka, mala glavica crnog luka, so, biber, 600 gr. suvljeg sira, 2 kasike senfa, casa pavlake, malo narendanog kackavalja.
Umutiti 6 zumanaca sa 3 kasike pavlake, posoliti i dodati 70 gr brasna. Dodati cvrst sneg od belanaca i jos 60 gr brasna.Razliti u podmazan pleh i peci na 250 stepeni da bude bledo zute boje.Peceno testo filovati na sledeci nacin: najpre premazati pavlakom pa posuti struganim kackavaljem , a zatim stavljati nadev , pa opet kackavalj, pa pavlaku.
Nadev: luk sitno iseckati, dodati sitno iseckane pecurke i dinstati dok sva voda ne ispari.Dodati soli i bibera po ukusu.Kada se smesa ohladi dodati sir i senf i sve pazljivo izmesati.
Slozenu tortu premazati pavlakom (tankim slojem) i ukrasiti majonezom.

TORTA OD SIRA
1.2 kg belog sira, 150 gr margarina, vaj krem, 4 tvrdo kuvana zumanca, 1 veza blitve ili slicna kolicina spanaci i malo soka od cvekle (iz tegle kisele cvekle). Sir izgnjeciti viljuskom, odati pute i vaj krem, sve dobro umutiti i podeliti na tri dela: u prvi deo dodati izmrvljena zumanca, u drugi dobro obaren, isce|en i iseckan spanac ili blitvu a u treci sok od cvekle. U duguljast kalup oblozen folijom prvo sipaj roze smesu, pa zutu pa zelenu. Staviti u frizider da se torta stegne. Pred sluzenje paljivo izruci na tanjir.

KUVANI ROLAT OD SPANACA
testo: 200 gr brasna, 2 jaja - razvi jukvu dimenzija 25x50cm.
fil: obari 1 kg spanaca, ocedi, iseci i proprzi na oko 30 gr butera. skini sa vatre i pomesaj sa 250 gr dobro izmrvljenog mladog sira. dodaj malo rendanog kackavalja, soli i bibera.
na testo stavi fil, uvi rolat, obmotaj cistom krpom, zavezi je na krajevima i na nekoliko mesta. Stavi rolat u ovalnu posudu sa dosta kipuce vode i kuvaj 40 minuta, ali paziti da voda tiho kuva.
ocedi rolat, skini platno, iseckaj rolat na kris[ke debljine oko 1cm. preliti buterom, namazati krem sirom i posuti kackavaljem.

PITA SA RIBOM
1/2 kg ribe iseci na rezanca, na to stavi sos, pa obareni spanac, pa 2 jaja isecena, pa krompir skuvan i izgnjavljen sa maslinovim uljem. Sve tako peci.
Sos: luk, sargarepa - dinstati + pavlaka, so, biber, sveza nana + limun + rendani kackavalj + persun.

ZLATNI ROLAT
4 belanaca se umuti cvrsto, pa dodati zumance. 4 kasike brasna se pomesaju sa kesicom praska za pecivo, i doda se jajima , doda se kasika ulja i malo soli.
Uzeti pleh velicine takve da masa ne bude deblja od pola prsta, namazati i posuti brasnom.Peci na 200 st. dok ne dobije zlatnu boju. Ispeceno testo se polozi na navlazenu krpu i zavije u rolat.
Fil- 200g feta sira izgnjeciti viljuskom, 1 solju milerama, 150g iseckane praske sunke, persunov list.
Premazan rolat uviti u foliju i staviti u frizider

SLANI ROLAT
Testo: u 1/2 l mlakog mleka staviti margarina i 150g brasna Kad se malo ohladi, dodati 5 zumanaca i sneg od 5 belanaca. Peci u podmazanom plehu.
Fil-300g sunke, 2 kuvana jajeta, 200g sira, malo rendanog kackavalja,1 pavlaka, persunov list.
Kada se premaze rolat prekriti ga sa jednom pavlakomi peci 15 min.

ROLAT OD SPANACA
potrebno je: 500 gr ociscenog spanaca, 125 gr. margarina, 4 kasike brasna, pola litra mleka, 4 jaja, casa pavlake, so i biber.
Spanac iseci na rezance i usoliti pa ostaviti da malo odstoji. U vecoj posudi istopiti margarin, dodati brasno, proprziti , vodeci racuna da brasno ne promeni boju, skinuti sa plotne. Dodati prognjecen spanac, mleko i jaja, dobro izmesati i peci u vecem, podmazanom plehu, na jakoj temperaturi oko 20 minuta. Peceno testo staviti na vlaznu krpu i filovati pavlakom, na koju se moze re|ati i sunka. zaviti u rolnu, pa ostaviti malo da postoji. Seci neposredno pred sluzenje ostrim nozem.
(Umesto pavlake, moze se koristiti i majonez).

ROLAT OD SPANACA II
6 jaja ulupati, dodati 4 kasike brasna, 1 prasak za pecivo, 1 kg spanaca obariti, iseckati, iscediti, dodati malo soli, ohladiti i dodati ostaloj masi. Ispeci i uviti u rolat.
Fil- 300gr sunkarice, 300gr sira, 5-6 kasika majoneza.

SLANI ROLAT-SA AJVAROM
5 jaja,1 kasika soli, 3 kasike pavlake, 2 kasike ulja, 3 kasike ajvara, 5 kasika brasna, 1 prasak za pecivo.
Fil- 2 krem sira, 250gr stisnjene sunke, 250gr iseckanog kackavalja, 2 obarena i izrendana jajeta, sira. Premazati od gore majonezom, pavlakom i rendanim kackavaljem.

PITICA
3 jaja, 125 gr feta sira, 125 gr sunke, 125 gr brasna, 1/2 pavlake, 250 gr vode, 1/2 praska za pecivo, so, biber, origano, kim , seckani persun, 50 gr margarina sve smuvati i peci u podmazanom plehu 25 minuta,

LABUD
Testo- kao za princez krofne- 1 margarin, 25 kasika vode, malo soli prokuva se dok ne provri. Doda se 250gr brasna i ponovo se prokuva da se zgusne Kad se skine sa sporeta staviti 6 jaja. Vaditi sa kasicicom i poreddjati u podmazanom plehu. Pece se na max i ne otvara se rerna dok se ne zarumene. Spricom od testa oblikovati izjedna vrat i glavu labuda, i peci.
Preseku se krofnice na pola, filuju se i zabode se vrat u gornju polovinu
Fil- sir, rendan kackavalj, isecena sunka, sitno isecena paprika.

SALATA SA JABUKAMA
600 gr kuvanog pileceg belog mesa, 300 gr nakiselih jabuka, 100 gr celera, 50 gr graska, 1 dl pavlake, 100 gr majoneza, so, biber, zacin, sok od limuna, persun. Meso iseci na kockice. Ociscen celer i jabuku izrendati, preliti sokom od limuna + so, biber, persun, pomesati sa pavlakom i majonezom, pa sve preliti preko mesa, promesati i staviti u frizider.

SALATA SA TESTENINOM
Sitniju testenini zamesaj sa prelivom (2dl pavlake - po 1 dl slatke i kisele + 1 kasika senfa+ 3 kasike majoneza),
Dodajes mortadelu, 100 gr sargarepe (skuvane), 100 gr skuvanog graska i 100gr kukuruza secerca (kupuje se zale|en);

STANGLICE OD SIRA
Umutiti 1 margarin pa dodati 1 kg izmrvljenog tvrdog sira i sve dobro umutiti mikserom. Masu podeliti na tri dela.
U prvi deo dodati 100 gr susama przenog u suvom tiganju. Izmesati pa rastanjiti u |uvecaru.
U drugi deo dodati kasinu ajvara ili kecapa ili aleve paprike (da bude crveno), pa rastanjiti preko prvog dela.
U treci deo dodati 200 gr rendanog parizera, staviti preko prvog dela i ostaviti u frizider da prenoci. Seci na stanglice.

ROLNE OD SUNKE I RENA
250 g tanko secene praske sunke, 200 g rena, 150 dcl slatke pavlake, 4 kasike majoneza, so, biber
i za dekoraciju malo peršuna i nekoliko crnih maslinki.
Umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera, prema ukusu i soli. Promesati i svaki list sunke puniti sa tako dobijenim nadevom i formirati u rolne koje treba slagati na hladan porcelanski posluzavnik. Dekorisati sa maslinkama i persunom prema sopstvenoj zelji

ROLNICE OD SUNKE
u 250 gr samlevenog belog mesa stavi 2 iseckana trvdo kuvana jaja i 3 iseckana kisela krastavcica. Posoli, pobiberi i dobro izmesaj sa malo senfa, 2 dl kisele pavlake i malo persuna. Na svaki rezanj sunke stavi nadev, zavi u rolnu i u frizider. Ukasi tankim rezancima od sargarepe.

PASTETA OD TUNJEVINE SA SUSAMOM
100 gr majoneza, 50 gr susama, 2 konzerve tunjevine 1 limun.
Susam proprzi pa kad se ohladi zamuvaj sve

PASTETA ZA SENDVICE
1 konzerva sardina, 250 g senfa delikates, 1 kasika majoneza, 2 cesnja belog luka, 1 kasicica iseckanog persuna, na vrh noža mlevenog bibera "C", 1 kg tost hleba i so.
Izvadite sardine iz konzerve i odlite ulje. Viljuskom dobro izgnjeciti, dodati iztucani beli luk i persun. Zatim dodati 2 dobre kasike senfa i majoneza, po zelji pobiberiti i posoliti. Sa pripremljenom pastetom namazati kriske tost hleba, koje ste predhodno lako premazali senfom, pa ih pokriti drugom kriskom i peci u tosteru. Servirati ih jos tople.

OHRIDSKE KUGLICE
Umutiti 125 gr. putera, dodati kasiku senfa, pola kg sira pa sve dobro umutiti mikserom. U to dodati 200 gr sitno seckane sunke, 200 gr seckanih krastavcica i saku seckanih oraha. Prvaiti kuglice pa valjati u kackavalj izrendan na krupnije (oko 200 gr).

SLANE RAFAELO KUGLICE
potrebno je: 2 pileca bela mesa, veza zeleni, 200 gr.sira, 4 seckana kisela krastavca, 1 kasika majoneza, 1 kasika pavlake, so.
Kuvati u posoljenoj vodi pilece meso i zelen. Iseckati sitno ili samleti kuvano meso. Tome dodati sir, seckane krastavce, majonez i pavlaku. Smesu dobro izmesati i oblikovati loptice. Uvaljati ih u strugani kackavalj i re|ati u tacnu za serviranje.

ITALIJANSKA SALATA
Obariti 200 gr sitnijih makarona. Oprati pa kad se ohladi dodati 4 pavlake i 200 gr majoneza, 200 gr seckane sunke i 200 gr seckanih krastavcica, pa sve polako izmesati i sluziti.

SVEDSKA SALATA
Potrebno: 250 gr fileta oslica, list lolbera, ruzmarin, sirce, 100 gr kackavalja (strugan), 2 veca izrezana krastavca, narezana veza mladog luka, 100 majoneza i pavlake, so i biber.
Filete skuvaj u posoljenoj zakiseljenoj vodi sa lolberom i ruzmarinom, iscepkaj na sitno i samesaj sa ostalim. (treba dodati i 100 gr dagnji, ali ne mora)

PUNJENA JAJA
6 jaja skivaj, preseci na pola i izgnjavi zumance sa
1. 4 kasike majoneza, 2 kasike senfa, 30 gr kackavalja i zacine. Napuni jaja pa dobro poprasi sirom
2. 4 kasike maslinovog ulja, 400 gr ajvara, so
ukrasi persunom

PUNJENA JAJA II
8 jaja
5 g margarina, 50 g senfa delikates (pikant), 1 kasicica zacina "C", 50 g majoneza
nekoliko crvenih rotkvica, peršuna, par listova zelene salate, masline, crvene paprike, može sardelini fileti, sve prema ukusu i za dekoraciju.
Tvdo kuvana jaja prepoloviti. Rubovi se mogu dekorativno narezati. Belanca osusiti i poredjati u staklenu ciniju. Polutke belanaca podrezati kako bi lepo stajali na ciniji.
Nadev: Margarin umutiti penasto, dodati izpasirana zumanca, zacine, senf , majonez i sve skupa dobro izmesati. Raznim dodacima nadev se moze po zelji menjati. Tada mozete napuniti polutke belanaca spremljenim nadevom i dekorisati

PAPRIKE / PARADAJZ SA SIROM
10 komada paprika ocistiti kao za punjenje, 500 gr sira se izgnjeci, doda se 4 jajeta, napune se paprike i stave se da se peku. Umesati 2dl pavlake ili jogurta i 2 jaja i preliti. Staviti da se zapece.
Slicna varijana je sa paradajzom: 8 vecih paradajza, 60 gr butera, 300 gr sira, 4 jaja, so, ulje. Na svakom paradajzu odseci poklopac i izdubiti ga. Puniti izgnjecenim sirom, ve|ati u podmazan vatrostalnu posudu i peci 10 minuta. Preliti umucenim jajima i ostaviti u rerni jos nekoliko minuta. Jede se i toplo i hladno.

RUSKA SALATA SA SUSENIM POVRCEM I PIRINCEM
Potrebno je: 1 kasika susenog luka, 5 kasika susene mrkve, 2 kasike susenog persuna, 3 kasike susenog celera, 5 kiselih krastavaca, 100g pirinca, 200g sunke u crevu, 200g majoneza, 100ml pavlake, malo senfa, limunovog soka i persunovog lisca. Pripremanje: Suseno povrce preliti vodom i kuvati 20 minuta. Ocediti ga, dodati mu sitno iseckan kiseli krastavac, kuvani pirinac i na kockice secenu sunku. U posebnom sudu majonezu dodati pavlaku, senf, limunov sok, persunov list i sve dobro izmesati. Ovom marinadom preliti pripremljeno povrce, lagano izmesati, ukrasiti i sluziti.

DOMACI MAJONEZ
1/2 l ulja, 2 jaja, 1 kasicica soli, 1/2 kasic. secera, 1 dobra kasika senfa, 1/2 kasicice sirceta