Morska kuhinjska so Solane Ulcinj - proizvod ljubavi sunca i mora

 

00382 (0)85 401 222 - Centrala, 411 759 - Komercijala, 455 255 - Tehnički Direktor

e-mail: solanacg@cg.yu, solana@cg.yu

www.hranaipice.net/solanaulcinj

Kad priroda daruje ona to radi nestedimice potvrdjuje se i na prostoru od 1.468 hektara ulcinjske Solane "Bajo Sekulic" gdje se prostiru kristalna polja soli, a netaknuta ljepota daja predispoziciju da turisti dolaze svih 12 mjeseci. Ulcinjska Solana je najveca na istocnoj strani Jadrana i jedna medju deset najvecih na Mediteranu. Solansko blato, voda salamura i ulcinjski pijesak daju neslucene mogucnosti razvoja zdravstvenog turizma u najjuznijem crnogorskom primorskom gradu. U Ulcinju se nalazi i cuvena "zenska plaza" gdje u moru izvire sumporna voda narocito preporucena od strane ginekologa u terapiji lijecenja steriliteta. Kozmeticka linija "Dolcigno Vecchio" (Stari Ulcinj) namijenjena je mladima i damama koje zele da sacuvaju ljepotu i jedrinu svoje koze, a cine je sastojci sa poda ulcinjske solane: glina, alge, minerali i ljekovito blato.
Ulcinjska Solana se nalazi na krajnjem jugoistoku Crne Gore i zauzima 1.468 ha slanih bazena, kanala i nasipa. Solana je napravljena 1934. godine isusivanjem mocvare Zoganjsko blato (zog na albanskom znaci ptica). Iz tih vremena datira i upravna zgrada koji je danas po starini drugi objekat u Crnoj Gori koji je sagradio tvorac Solane Italijan Gvido Gvizigovi po uzoru na upravne zgrade evropskih solana.

Objekat ima originalnu gradnju i napravljen je na sipovima. U ovoj zgradi je muzej koji bastini tradiciju Solane dugu 74 godine, ali i svjedoci muzejskim eksponatima o bogatoj flori i fauni ovog kraja.

Podrucje na kojoj je izgradjena Solana nije slucajno izabrana. Naime, podrucje ulcinjskog kraja ima godisnje 2.742 suncanih sati, 1.215 l/m2 padavina godisnje, snijezne padavine su rijetkost, vjetrovitost: ujutro duva istocnjak, poslije podne maestral jacine 29,00 po ruzi vjetrova. Solana nije proizvodila so samo za vrijeme drugog svjetskog rata.

Princip dobijanja soli se sastoji u tome, da se morska voda postepeno pusta u sistem ravnih, sirokih, plitkih ogradjenih bazena i izlozi ucinku sunca i vjetra. Voda zbog toga isparava i postepeno zguscava do zasicenosti, tjst. do one gustosce kada se vise ne moze kuhinjska so odrzati u vodi u rastopljenom stanju, pa se kristalizira i talozi na dno bazena.

 

Proces dobijanja morske soli u Solani Ulcinj pocinje u mjesecu Aprilu, kada pocinje nalivanje terena osnovnom sirovinom - morskom vodom. Nalivanje terena se vrsi u tankom sloju vode, koristeci silu gravitacije i pumpne stanice, koristeci prirodne klimatske prilike, sunce, vjetar, isparavanje uz tehnoloski proces kretanja vode dostize se kriticna tacka kristalizacije. Takve vode na posebnim bazenima - kristalizacionim, od polovine mjeseca Juna do polovine mjeseca Avgusta, kristali{u so (ploca). Debljina solne ploce zavisi od vremenskih uslova i moze biti debela od 5 do 8 cm (prosjecno). Polovinom mjeseca Avgusta pocinje kampanja sakupljanja soli i traje do polovine mjeseca Septembra i kampanja je jednokratna. Sakupljena so se lageruje u skladiste sirove soli, a tokom ostalih mjeseci u godini u sopstvenim pogonima za preradu, vrsi pranje, centrifugiranje, susenje, mljevenje, jodiranje, pakovanje i isporucuje se trzistu kao so za ljudsku ishranu i proizvodnju namirnica.

Naucno je dokazana prednost morske soli u odnosu na kamenu so. Iz samog procesa dobijanja soli moze se zakljuciti da je so visoko ekoloski proizvod.

Pored primarnog zanimanja Solane - berbe, prerade i plasiranja soli, ovaj prostor Bogom je dat za razvoj ekoturizma, i to veoma rijetkog turizma - posmatranje ptica koje je prema misljenju eksperata iz ove grupe privrede, profitabilniji od nautickog turizma.Solana je podrucčje netaknute ljepote, ima predispoziciju da turisti dolaze svih 12 mjeseci. Ovaj prostor je stjeciste 265 vrsta ptica, od kojih je 138 rijetkih i zasticenih u svijetu, zbog cega je Solana uvrstena u Medjunarodno znacajno podrucje za ptice (IBA).

Javnosti je malo poznato da solansko blato visoko-kvalitetnih sastojaka koji su izvanredni za medicinske i kozmeticke svrhe, sto su potvrdile analize u ruskim i slovenaskim institutima. Ljekovito blato - peloid se nalazi na talozne bazene Solane, na dubini od jedan i po metar ispod povrsine, a debljina iznosi i do 10m, sa srednjom debljinom od oko 3,5 m.

Solana 90% svog proizvodnog asortimana izvozi. Morska so Solane Ulcinj je preporucena u zemljama Evropske unije i ovaj proizvod "Made in Montenegro" ima prolaz u Evropu

U procesu masovne vaucerske privatizacije vecinski vlasnik Solane Ulcinj je postao FZU Eurofond iz Podgorice (75%) koji je za ove tri godine ulozio preko 4 miliona eura u modernizaciju procesa proizvodnje i prerade morske soli. U planu su za ovu godinu jos 3 miliona eura ulaganja u proces pakovanja, kao i ulaganje u novi transportni sistem ze prevoz soli sa bazena u skladiste, kao i ulaganja u sirenje proizvodnog asortimana (cvijet soli, so za kozmetiku, zasini na bazi soli itd.) Trenutno Solana plasira svoju so najvise u okruzenju, sa tendencijom ponude i na trzista koja su geografski udaljenija od Crne Gore (Austrija, Slovenija). Isto tako Solana je u procesu dobijanja certifikata ISO22000 (HACCP) - kao neophodnog uslova za prodaju soli na trziste EU. Iz svega ovoga se moze zakljuciti da je pred Solanom svijetla buducnost kao i da je ta buducnost u rukama njenih mladih i strucnih kadrova koji generacijama (s koljena na koljeno) proizvode so od 1934 godine.