Mekani i sočni čokoladni brauni je omiljen kolač koji je nastao krajem 19. veka u Americi i od tada je omiljena poslastica širom sveta.

Čokoladni brauni se obično seče u kocke ili pravougaonike, a služi se topao uz sladoled, preliven šlagom, posut prah šećerom ili sa glazurom.

U kućnoj varijanti brauni se odlično slaže uz šolju mleka. Često se koristi i kao kora za torte.

Kako je nastao čokoladni brauni?

Berta Palmer, supruga vlasnika čuvenog hotela u Čikagu "Palmer House Hotel", koji je danas u lancu hotela Hilton, naručila je od glavnog poslastičara hotela da napravi novi kolač. Povod za nov dezert, bio je čuveni Svetski sajam u Čikagu 1893. godine. S obzirom da je gospođa Palmer bila pripadnica visokog društva i predsednica upravnog odbora Lady Managers, želela je da članicama svog društva i uticajnim damama Čikaga posluži originalan desert, koji bi bio zgodan da se spakuje u lanč paket. Tako je nastao brauni. Ovaj originalni brauni imao je glazuru od kajsija, a u njegovom sastavu su pored brašna, šećera, jaja, putera, čokolade, ekstrakta vanile, bili i mleveni orasi.

Možda vas zanima:
Dan braunia

Tek 1898. godine brauni se pominje u katalogu "Sears Roebuck". Reč brauni se pominje u "Kuvaru kuvarske škole" Feni Farmer iz 1896. godine, ali ovi brauni nisu sadržali čokoladu, već su se odnosili na kolač sa melasom pečen u plitkom plehu. Prvi poznati recept za brauni osmislila je Mari Keli iz Vinskonsina, a objavljen je 1899. godine u Mačijas kuvaru (Machias Cookbook).

Najraniji recepti za čokoladni brauni pojavili su se početkom 20. veka u tri poznata američka kuvara. Originalni recept za čokoladne braunije koji se i danas prave, smatra se da je recept za Bangor brauni, koji je u Luvnijevom kuvaru (Lowney's Cook Book) objavila 1907. godine Marija Vilet Hauvard iz gradića Bangor u Mejnu.

Originalni recept Palmer Haus brauni (The Palmer House Brownie)

Sastojci:

400g čokolade za kuvanje
450g putera
340g šećera
110g brašna
8 jaja
340g krupno seckanih oraha
Ekstrakt vanile

Uputstvo:

1. Zagrejte rernu na 150 C.
2. Istopite čokoladu i puter na pari.
3. U činiji pomešajte brašno i šećer.
4. Dodajte istopljeni puter i čokoladu.
5. Mutite oko 5 minuta da bi se istopljeni puter i čokolada ohladili.
6. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite smešu, pa dodajte ekstrak vanile.
7. Testo prespite u pleh obložen papirom za pečenje dimenzija 23x30 cm.
8. Pospite kolač krupno seckanim orasima, pa ih blago pritisnite rukom da uđu u testo.
9. Pecite brauni 30-40 min u zavisnosti od jačine vaše rerne.
10.Brauni je gotov kad se ispeku ivice.
11.Brauni mora ostati mekan u sredini. 
12.Seći brauni dok je topao.

Glazura:

Pomešajte šolju vode sa šoljom pasiranih kajsija iz kompota i 1 kašikom želatina za kolače.
Dobro promešajte i pustite da vri oko 2 minuta. Premažite vrelu glazuru na još topao brauni.

Originalni recept za Bangor brauni 

Originalni recept za Bangor brauni objavljen je u "Domaćem kuvaru" (Home Cookery, Laconia, NH, Recipe submitted by E. P. Quniby).

Sastojci:

Pola šolje putera
1 šolja šećera
50g čokolade
2 jaja
Pola šolje brašna
Pola šolje seckanih oraha (lešnika, badema)
prstohvat soli
Kašičica ekstrakta vanile

Uputstvo:

1. Zagrejte rernu na 150 C.
2. Istopite čokoladu i puter na pari.
3. U činiji pomešajte brašno, prstohvat soli i šećer.
4. Dodajte istopljeni puter i čokoladu.
5. Mutite oko 5 minuta da bi se istopljeni puter i čokolada ohladili.
6. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite smešu.
7. Testo prespite u pleh obložen papirom za pečenje dimenzija 23x30 cm.
8. Pospite kolač krupno seckanim orasima (lešnicima ili bademima), pa ih blago pritisnite rukom da uđu u testo.
9. Pecite brauni 30-40 min u zavisnosti od jačine vaše rerne.
10.Brauni je gotov kad su ivice pečene.
11.Seći brauni dok je topao na pravougaone šnite.

Pored originalnog recepta za brauni možete isprobati još neke recepte.