Mljekara Dule
Mljekara Dule

Drpano prase recept

od Admin u 11-10-2021 u Recepti

Drpano prase recept

 

drpano-prase-u-lepinji

 

Ako do sada niste imali priliku da napravite drpano prase ili cepaknu prasetinu, preporučujemo vam da isprobate ovaj sjajan recept. 

 

Za drpano prase se preporučuje da uzmete svinjsku plećku bez kostiju, koja je prošarana sa masnoćom, kako bi meso bilo sočnije. S obzirom da se drpano prase u Americi priprema tradicionalno na roštilju, ovaj recept je prilagođen za pripremanje u rerni. Najbolja posuda za ovaj recept je velika i duboka posuda sa poklopcem.


Sastojci:

Sastojci za svinjetinu:

  • 1 kg 800 g svinjske plećke bez kostiju
  • 3 kašike smeđeg šećera
  • 1 kašike soli
  • 1 kašike začinske paprike
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica crnog luka u prahu
  • 1 kašičica mlevenog kumina
  • sveže mleveni crni biber po ukusu
  • 2 kašike ulja
  • 355 ml piva (lager)

Sastojci za BBQ sos:

  • 1 1/2 šolja kečapa
  • 1/3 šolje jabukovog sirćeta
  • 1/2 šolje Dižon senfa
  • 1/4 šolje braon šećera
  • 2 kašike vorčester sosa

Dodatni sastojci za služenje:

  • Lepinje

Pročitajte još:
Dan drpanog praseta


Priprema:

Drpano pase:

  • Zagrejte rernu na 150 ° C. Isecite višak masti, a svinjsku plećku isecite na velike komade kako bi stala u posudu za pečenje sa poklopcem.
  • U maloj činiji pomešajte smeđi šećer, so, papriku, beli luk u prahu, luk u prahu i kumin, pa začinite crnim biberom. 
  • Utrljajte smešu začina u svinjetinu. (Ovo se može uraditi i prethodne noći.)
  • U velikoj posudi za pečenje zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi. Ispecite parčiće svinje plećke sa svih strana, vodeći računa da vam začini ne pregore.
  • Oko svinjetine sipajte pivo i pokrijte poklopcem. 
  • Prebacite posudu u rernu i pecite oko 3 sata, dok svinjetina ne počne da omekšava. 
  • Uklonite poklopac i pecite još 1 do 2 sata, dok svinjetina ne omekša toliko da se može razdvojiti viljuškom.
  • Izvadite svinjsku plećku iz posude i ostavite je da se odmori dok pripremate sos za roštilj.

Sos za roštilj:

  • U moču koja je ostala u posdi nakon pečenja dodajte kečap, jabukovo sirće, senf, smeđi šećer i vorčester sos. 
  • Na srednje jakoj temperaturi, dovedite smešu do ključanja. 
  • Smanjite vatru i kouvajte oko 5 minuta, dok se malo ne zgusne.

Seckanje prasetine:

  • Isecite svinjetinu pomoću dve viljuške. 
  • Iseckano meso prelijte sa oko polovinom sosa za roštilj.
  • Poslužite drpano prase toplo sa lepinjama i sosom za roštilj.