Dan drpanog praseta

Dan drpanog praseta se obeležava svakog 12. oktobra. Drpano prase je specijalitet južnog dela SAD, koji se obično priprema na roštilju ili u aparatu za sporo kuvanje.

Drpano prase (pulled pork) ili cepkana prasetina je vrsta specijaliteta sa roštilja, koja je izuzetno popularna u Americi, a koja se proširila i na ostatak sveta, pa se sprema i u nekim restoranima kod nas.

Američki lanac restorana Sonny’s BBQ u saradnji sa Nacionalnim odborom za svinjetinu (National Pork Board) i Nacionalnom asocijacijom za roštilj (National BBQ Association) SAD izabrala je 12. oktobar kao Dan drpanog praseta.

Šta je drpano prase?

Drpano prase se obično pravi od svinjske plećke bez kostiju, u koju se pre pečenja utrljaju so i razni začini kao što su: smeđi šećer, začinska paprika, biber, kumin, beli luk u prahu, čili, jabukovo sirće, itd. Meso koje se peče dugo na roštilju, obično se pre pečenja neko vreme drži u salamuri, kako ne bi bilo suvo tokom pečenja. Nakon toga plećka se peče na roštilju i po 12 sati, ali se može pripremati i u rerni, kao i u aparatu za sporo kuvanje. Temperatura mesa dok se peče na roštilju mora dostići temperaturu od 90.5 do 96 C, a ukoliko se sporo kuva oko 135 C. U sud u kome se meso priprema u rerni ili aparatu za sporo kuvanje, treba dodati oko 350 ml piva, ili sajdera i kašiku ulja.

Kada je drpano prase ispečeno, vrlo lako će se iscepkati sa dve viljuške, nakon čega se umače u sos za roštilj (barbecue sos) koji se obično pravi od mešavine moče u kojoj se peklo, kečapa, jabukovog sirćeta, dižon senfa, smeđeg šećera i vorčester sosa.

Pročitajte još:
Dan toplog pastrami sendviča

Kako obeležiti dan drpanog praseta?

Ukoliko do sada niste probali ovaj izuzetno ukusan specijalitet, obeležite ovaj dan tako što ćete ga probati u nekom od restorana koji pripremaju ovaj američki specijalitet sa roštilja. Za one koji vole da kuvaju, preporučujemo da isprobaju ovaj sjajan recept i naprave sami drpano prase, od koga kasnije mogu da se naprave sendviči sa drpanom prasetinom, drpana prasetina sa načosima, ili pomfritom.