Ako do sada niste pravili flambirane palačinke ili Crepes Suzzete, isprobajte ovaj recept, koji će vas oduševiti.

Za Crepes Suzzete potrebno je da prvo ispečete palačinke, a zatim da napravite sos. 

Pre nego što krenete sa flambiranjem, bilo bi dobro da ispečene palačinke držite u rerni na 30 do 40 °C, kako se ne bi ohladile.

Flambirane palačinke se obično ne rolaju, već se preklapaju na četvrtine.

Za sos za flambiranje potrebni su vam: 

Sastojci:

• 125 g šećera
• 100 gr putera
• 150 ml soka od svežih pomorandži ili mandarina
• 100 ml soka od limuna
• rendana kora od pomorandže (ili tanki rezanci)
• 10 ml likera od pomorandže (Grand Marnier, Curaçao ili neki drugi) 

Priprema:

• U šerpu sipajte šećer (bez vode) i zagrevajte bez mešanja da se karamelizuje. 
• Kada dobije lepu ćilibarsku boju, dodajte puter isečen na kockice.
• Dobro umutite karamelizovan šećer i puter.
• Dodajte sok od pomorandže i limuna. 
• Dobro promešajte i ostavite na umerenoj vatri da se kuva.
• Za to vreme otopiće se i svi tvrdi delovi karamelizovanog šećera, koje niste mogli odmah da umutite.

Pročitajte još:
Dan flambiranih palačinki Crepes Suzzete

Flambiranje:

• U dublji tiganj poređajte prethodno složene palačinke na četvrtine i prelite ih sa delom sosa u koji ćete dodati liker od pomoranže po želji.
• Pustite ih da se malo kuvaju u sosu na jednoj strani, a zatim ih prevrnite.
• Sklonite tiganj sa vatre, dodajte još malo likera od pomorandže.
• Zapalite dugačku šibicu i polagano približite sosu, dok se ne pojavi plamen.
• Plamen će trajati par sekundi, dok ne izgori alkohol.

Služenje:

• Poslužite po dve flambirane palačinke (Crepes Suzzete) u tanjiru, prelivene sosom i ukrašene korom ili tankim rezancima kore pomomorandže.
• Po želji na palačinke možete dodati i kuglu sladoleda od vanile.
• A uz palačinke Suzette odlično će se slagati desertno vino.