Koliko puta vam se desilo da bacite crne, pegave i prezrele banane, koje niko nije hteo da pojede. Pre nego što ih bacite, iskoristite ih i napravite banana hleb, koji je i osmišljen u Americi u vreme Velike depresije, vreme kada se hrana nije smela bacati.

Šta je banana hleb?

Banana hleb (banana bread) je vrsta hleba koja se pravi od pasiranih banana. Ovaj sočan, sladak hleb koji više liči na kolač, izuzetno prija uz čaj ili kafu, jer ima izuzetno rastresitu vlažnu teksturu. Pored slatkog banana hleba, koji se pravi sa praškom za pecivo, postoje i recepti za banana hleb koji se pravi sa kvascem, nalik tradicionalnim receptima za mešenje hleba.  

Kako se pravi banana hleb?

Banana hleb je izuzetno popularna vsta kolača jer se veoma lako pravi, a s obzirom da se u većini recepata koristi samo prašak za pecivo, nije potrebno mnogo vremena za njegovo pravljenje. Glavni sastojci za banana hleb su: brašno, jaja, puter, prašak za pecivo, šećer, prstohvat soli, ekstrakt vanile i naravno izgnječene prezrele banane. 

U nekim receptima banana hleb se može praviti bez šećera, bez jaja ili bez glutena. U modernim verzijama recepata za banana hleb u testo se dodaju suvo grožđe, borovnice, aronije, čokoladne mrvice ili sitno seckana crna čokolada, orasi, badem, lešnici ili drugo sitno seckano orašasto voće, a postoje verzije u koje se dodaju jogurt, mleko, kisela ili slatka pavlaka, kao i mlaćenica. 

Recept

Osnovni recept za banana hleb je veoma jednostavan i za njegovu pripremu potrebno vam je svega desetak minuta, jedna veća činija za mućenje,  manja činija za mućenje jaja i manji pravougaoni kalup za pečenje hleba. Ukoliko želite da ukrasite ovaj hleb, pre pečenja možete dodati na vrh testa ekstra bananu isečenu na pola.

Sastojci:

• 2-3 ispasirane prezrele banane
• 80 g istopljenog putera
• 1 kašičica praška za pecivo
• 60 g šećera
• 1 jaje
• 225 g brašna T400
• 1 kašičica ekstrakta od vanile
• prstohvat soli

Priprema:

• Uključite rernu da se greje na 175° C.
• Podmažite kalup za hleb veličine 20 x 10 cm
• U većoj činiji za mućenje ispasirajte banane viljuškom dok ne dobijete glatku masu.
• Dodajte istopljen puter.
• U masu umešajte prstohvat soli i prašak za pecivo.
• Umutite jedno jaje sa šećerom i ekstraktom vanile, pa dodajte u masu.
• Na kraju dodajte brašno.
• Gotovo testo sipajte u podmazan kalup i pecite na 175° C oko 50 minuta (maksimalo 1 sat).
• Ukoliko želite da se uverite da li je babana hleb ispečen, zabodite štapić za roštilj i uverite se da li je suv, nakon izvlačenja.
• Nakon pečenja veknu banana hleb ostavite da se hladi par minuta pre nego što ga izvadite iz kalupa.
• Pre služenja ostavite ga da se potpuno ohladi.
• Secite ga na kriške nožem za hleb, kako se ne bi previše krunio.

Pročitajte još:
Dan banana hleba
Dan Tater Tots krompira
Dan blondija ili belih braunia

Koliko vrsta banana hleba postoji?

Postoji nekoliko vrsta banana hleba u zavisnosti od sastojaka sa kojima se pravi i dodataka u osnovni recept. Zbog mnogih alergija nastali su mnogi recepti, pa se ovaj kolač može praviti bez tih sastojaka koji izazivaju alergije.

Kada se pravi banana hleb bez šećera u receptima se obično koriste javorov sirup, sirup od agave ili med.

U receptima za banana hleb bez jaja, obično se dodaju maslinovo ili kokosovo ulje, jogurt, mleko ili mlaćenica (buttermilk).

Kada želite da napravite banana hleb bez glutena, umesto brašna se može koristi mešavina za mešenje bez glutena, koju imaju sve bolje snabdevene prodavnice zdrave hrane, kao i spelta koja sadrži izuzetno malu količinu glutena, a takođe se može praviti sa bademovim brašnom ili ovsenim pahuljicama.

Veganski banana hleb obično se pravi sa kvascem, bez jaja, umesto kojih se dodaju ulje i malo mleka za podizanje kvasca.

Pored banana hleba postoje i recepti za banana muafine, kao i banana kolač, koji se prave na sličan način.

Kada je nastao banana hleb?

Prema istoričarima koji se bave proučavanjem hrane, banana hleb je nastao u SAD krajem 19. veka, pod direktnim uticajem karipske kuhinje. Naime, banane bilo da su zelene, zrele ili prezrele koriste se u karipskoj kuhinji za spremanje mnogih jela i poslastica. Banane su stigle u SAD tek polovinom 19. veka, a sa njihovom pojavom na tržišu, nastali su i prvi recepti za razne salate, sladolede, pite i kolače. Najstariji recept za banana hleb (banana bread) pojavio se 1849. godine u SAD. Dvadesetih godina 20. veka sa pojavom praška za pecivo, mnogi proizvođači su smišljali razne recepte za brze hlebove, među kojima se pojavio i recept za banana hleb. 

Tokom Velike depresije (1929.-1932.) koja je izazvala užasno gladovanje i siromaštvo, mnoge domaćice su pravile banana hleb, u želji da iskoriste i prezrele banane, koje nisu želele da bace. Tokom 50-tih godina, mnogi kuvari su pravili banana hleb u svojim televizijskim emisijama i na taj način popularisali ovaj sočni kolač. 
Danas se ovaj popularni američki kolač prilagodio novom načinu ishrane, zbog čega ćete pronaći mnoštvo recepata za banana hleb, prilagođen dijabetičarima, veganima i osobama koji boluju od celijakije.