Mljekara Dule
Mljekara Dule

Kruške lepa Helena (poires belle Helene)

od Admin u 12-03-2021 u Recepti

Kruške lepa Helena (poires belle Helene)

 

kruske-lepa-helena-recept

 

Isprobajte ovaj sjajan recept za kruške lepa Helena (fr. poires belle Helene). Ovaj recept za klasičan francuski desert osmislio je krajem 19. veka čuveni francuski kuvar Ogist Eskofije. Da bi ste napravili ovu specijalnu francusku poslasticu potrebno vam je oko sat vremena.

 

Sastojci:

  • 6 krušaka srednje veličine
  • 6 kugli sladoleda od vanile
  • 30 g seckanih prženih badema

Sirup:

  • 1 l  vode
  • 140 g šećera
  • 1 kašičica ekstrakta od vanile ili štapić vanile presečen na pola
  • narendana kora od pola limuna
  • narendana kora od pola pomorandže
  • 1 zvezdasti anis

Čokoladni sirup:

  • 70 g sirupa od kruške
  • 30 g mleka
  • 70 g crne čokolade

Pročitajte još:
Dan kruške lepa Helena


Priprema:

Kruške:

  • Oprane kruške oljuštite, a koru stavite u veću šerpu.
  • Pored kora, u šerpu dodajte vodu, šećer, zrna štapića vanile, zvezdasti anis i narendane kore limuna i pomorandže.
  • Kada sirup proključa, dodajte kruške, smanjite temperaturu ringle i pustite ih da se krčkaju oko 20 minuta, u zavisnosti od veličine krušaka.
  • Kada kruške odmeknu, ostavite ih u sirupu i isključite ringlu.
  • Kada se ohlade, pažljivo ih izvadite iz sirupa.
  • Presecite kruške na pola i izvadite središnji deo sa semenom.
  • Gotov sirup procedite kroz cediljku i ostavite, jer vam je potreban deo za čokoladni sos.

Čokoladni sos:

  • Pre samog služenja napravite čokoladni sos.
  • U manju šerpu stavite crnu čokoladu sa sirupom od kruške i mlekom. 
  • Kuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dok ne dobijete gladak sos.

Služenje:

  • Spojite polovine krušaka i stavite ih na tanjir za služenje.
  • Pored kruške sipajte veću kuglu sladoleda od vanile.
  • Prelijte čokoladni sos preko kruške i sladoleda.

Napomena:

  • U nekim receptima kruške se ne seku na pola, već ostaju cele. 
  • Po želji kruške lepa Helena možete ukrasiti sitno seckanim prženim bademima ili listićima nane.