Dan piroga

Dan piroga se obeležava svakog 8. oktobra. Pirogi ili punjene knedle su omiljeno jelo Zapadnih i Istočnih Slovena, koje je veoma popularno u SAD i Kanadi.

Pirogi su punjene knedle od beskvasnog testa, koje se pravi od brašna i vode, a u koje se ponekad dodaje i jaje. Ponekad testo sadrži i pire krompir, ili pavlaku, što ga čini mekšim. Nakon što se testo rastanji, nožem se seku kvadrati, ili se čašom vade krugovi testa, koji se pune različitim filovima. Nakon toga testo se preklapa, a prstima se formiraju knedle, kako fil ne bi iscureo. 

Pirogi mogu biti slani i slatki u zavisnosti od vrste fila kojim se pune. Najčešće pirogi se pune pire krompirom, prženim crnim lukom, sirom, sremskim sirom, kupusom ili kiselim kupusom, pečurkama, spanaćem. 

Za slatke piroge najčešće se koriste jagode, borovnice, višnje, maline, jabuke, šljive ili suve šljive, a ponekad i džem. 

Nakon što se obare u kipućoj vodi (knedle su gotove, kada isplivaju na površinu lonca), pirogi se obično prže i prelivaju puterom ili pavlakom, prženom slaninom ili prženim crnim lukom.

Sama reč pirog potiče od protoslovenske reči pir (gozba).

Mnogi slovenski narodi smatraju ove vrste punjenih knedli nacionalnim jelom. Poljaci i Slovaci ih nazivaju pirogi (polj. pierogi; slov. pirohy), dok ih Ukrajinci nazivaju vareniki. Omiljeno jelo u alpskom delu Slovenije su punjene knedle od heljde - ajdovi krapi.

Za razliku od piroga ili vareniki, u Rusiji su popularni pelmeni, vrsta piroga koji se pune živim mlevenim ili seckanim mesom. Ono što ih takođe razlikuje od piroga je i to što se pelmeni često prave od brašna pomešanog sa brašnom sremze (ptičije trešnje), koje mu dodaje specifičan ukus.

Sam nastanak piroga nije utvrđen, a postoji nekoliko predpostvaki o njihovom nastanku. Prema jednoj predpostavci pirogi su varijanta kineskih punjenih knedli, koje su sa sobom doneli Mongoli prilikom svojih osvajanja u 13. veku. Prema drugoj pretpostavci recept za kineske punjene knedle u Evropu je doneo Marko Polo krajem 13. veka. 

U Poljskoj Pirogi se vezuju za Svetog Hijacinta (polj.: Święty Jacek ili 'Jacek Odrowąż'; Kamień,) koji katolička crkva proslavlja 15. avgusta, za koga su vezane legende o pirogima, za koje se veruje da ih je on doneo u Poljsku iz Kijeva, kako bi nahranio siromašne. Danas se u Krakovu polovinom avgusta održava Pierogi Festival, a najbolji pirogi osvajaju statuu Svetog Hijacinta.