Dan likoriša ili slatkiša od sladića

Dan likoriša ili slatkiša od sladića se obeležava svakog 12. aprila. Izuzetno sladak, crne ili crvene boje, likoriš je slatkiš od sladića koji je nastao još u 17. veku.

Američka kompanija Licorice International, koja se bavi prodajom preko sto vrsta ovog slatkiša iz celog sveta, u saradnji sa Nacionalnim udruženjem konditora, proglasila je 2004. godine 12. april za dan likoriša tj. slatkiša od sladića.

Šta je likoriš?

Likoriš (engleski liquorice) (američki licorice) je vrsta slatkiša koja se pravi od korena sladića, koji se često naziva i sladak koren. Ova vrsta slatkiša je veoma popularna u Holandiji, Švedskoj, Danskoj, Norveškoj, Finskoj, Velikoj Britaniji, Irskoj, Italiji, Francuskoj, Nemačkoj, Islandu, Španiji, Švajcarskoj, SAD, Kanadi, Australiji i Novom Zelandu.

Većina slatkiša od sladića čine karamele, tvrde, žele ili gumene bombone različitih oblika, najčešće crne ili crvene boje, a pored njih od sladića se prave i različiti keksići, kao i sladoled sa ukusom sladića.

Vrste likoriša

Likoriš se pravi u velikom broju oblika, tako da možete birati: pertle, kamenčiće, točkiće, perece, dugmiće, novčiće, kapljice, dijamante, klompe, košnice, kućice, trouglove, deteline, loptice, štapiće, srca, usne, metkiće, torpeda, listiće, voćkice, breskvice, lubenice, pomorandže, lulice, perlice, rombove, mede, mace, domaće životinje, morske zvezde, prasiće, kuce, ribice, dinosauruse, i mnoge druge oblike u zavisnosti od proizvođača.

Prema vrsti likoriš se deli na: crni likoriš (sa dodatkom anisa) i crveni likoriš, slatki i slani likoriš, bez glutena, bez šećera i košer likoriš, čokoladni likoriš, likoriš sa mentom, anisom ili lovorom, likoriš sa dodatkom voćnog ukusa, likoriš sa alkoholom, itd.

Pored slatkiša, na tržištu se, posebno u Holandiji, Španiji, Italiji i Francuskoj, mogu naći i štapići od sladića, koji se prodaju kao slatkiši za žvakanje i osvežavanje daha. Žvakanjem ovog slatkog korena, oslobađa se neverovatno sladak ukus, koji je od 30 do 50 puta jači od šećera (saharoze), a koji pri tom ne izaziva oštećenje zuba i osvežava dah.

Engleske Pontefrakt pogačice (Pontefract cakes) su vrsta slatkiša od sladića crne boje u obliku malih pogačica, koje su nastale u Jokširu. Često se nazivaju i "španske", jer su sladić gajili cistercijanski monasi u Revu opatiji (Rievaulx Abbey) u blizini grada Tirska u Jokširu.

U Kalabriji od sladića se proizvodi liker crne boje, dok se u Siriji i Egiptu na ulici prodaje napitak od sladića.

Slani likoriš

Slani likoriš je vrsta slatkiša koji pored slatkog korena sladića sadrži i amonijum hlorid (so amonijaka), a najčešće se pravi u Holandiji, Belgiji Luksemburgu, Skandinaviji i severnoj Nemačkoj. Ova vrsta slatkiša ima slatko slani ukus, a često sadrži i anis zbog čega je najčešće crne boje.

Slani likoriš se u početku proizvodio u obliku pastila i prodavao se u apotekama kao vrsta leka protiv kašlja. I danas se slani likoriš prozvodi u obliku crnih pastila različitog oblika. 

Prema zakonu Evropske Unije slani likoriš koji sadrži preko 2% amonijum hlorida mora nositi oznaku "slatkiš za odrasle, a ne za decu", dok slatkiši koji sadrže između 4.49% do 7.99% amonijum hlorida moraju nositi oznaku "ekstra jaki".

Pročitajte još:
Dan čokoladnih dražeja sa kikirikijem

Štetnost likoriša

S obzirom da sladić u sebi sadrži glicirhizin ili gliciretinsku kiselinu, unošenje velike doze ovih organskih jedinjenja utiče na smanjenje hormona kortizola, a što može dovesti do trovanja sličnog trovanju kortikosterodima, zbog čega se mogu pojaviti slabost, otoci, promena težine, visok pritisak, srčani problemi i pad kalijuma u krvi (hipokalijemija). Ukoliko se umereno konzumira, likoriš je potpuno bezopasan, jer se sladić u mnogim tradicionalnim medicinama koristi kao lek za mnoge bolesti.

Trudnice i dojilje ne smeju da jedu slatkiše od sladića jer su neka istraživanja pokazala da likoriš utiče na kognitivni razvoj deteta. Likoriš takođe ne treba da jedu ni pacijenti koji koriste glikozide, diuretike, laksative i kortikosteroide, da ne bi izazvali preteran gubitak kalijuma, tj. hipokalemiju.

Dozvoljena doza je od 70 do 150 g slatkiša sa sladićem.

Kako obeležiti dan likoriša?

Ukoliko volite ovu vrstu slatkiša od sladića, svratite do najbližeg supermarketa ili bombondžinice, a možete ih poručiti i onlajn. Izaberite likoriš različitih boja, ukusa i oblika i uživajte u njihovom slatkom ili slankastom ukusu.

Ne preterujte i ne zaboravite da ostavite nešto i za sledeći dan.