Nema predstojećih dešavanja.
Lokacija:
Dan nugata se obeležava svakog 26. marta. Mek ili tvrd, krcakav i sladak, nugat je omiljena poslastica širom sveta, i nezaobilazan sastojak brojnih slatkiša, koji ih čini neodoljivim.
Nugat je vrsta slatkiša koja se pravi od pečenih orašastih plodova, kao što su orasi, bademi, lešnici, pistaći, makademija orasi, koji se dodaju u masu od umućenih belanaca sa šećerom ili medom. Ponekad nugat sadrži i seckano kandirano voće. Sladak, rastegljiv i pun oraha, nugat se pravi kao slatkiš ili kao fil kojim se pune razni keksovi, čokolade i bombone.
Nugat je tradicionalni božićni slatkiš koji se jede širom sveta, a naročito u Španiji, Italiji, Francuskoj, Nemačkoj, Skandinaviji, Filipinima i Srednjoj i Južnoj Americi. U Rumuniji se najčešće jede u nedelju pred početak uskršnjeg posta.
Naziv nugat vodi poreklo od reči južnofrancuskog dijalekta pan nogat, koja u prevodu znači hleb od oraha, a verovatno vodi poreklo od latinske reči nux gatum. S obzirom da se nugat masa stavlja u kalupe četvrtastog ili okruglog oblika, kada se izvadi iz kalupa, nugat (naročito beli) potseća na hleb sa orašastim voćem.
Konditori su počeli da stavljaju nugat u čokoladice sa željom da njihova tekstura bude nalik sladoledu, zbog čega su u početku svi čokladni barovi sa nugatom bili smrznuti. Danas najpoznatiji čokoladni barovi koji sadrže nugat su: Milky Way, 3 Muskateers, Snickers i Polar.
Nugat je tradicionalni bliskoistočni i mediteranski slatkiš, koji se sa Mediterana proširio na Evropu i čitav svet. Najraniji recept za beli nugat napisan je u 10. veku. Recept za nugat (natif) pronađen u jednoj blikoistočnoj knjizi u Bagdadu, u kojoj se pominje da nugat vodi poreklo iz grada Harana koji se nalazio negde između današnje Turske i Sirije.
Sa osvajanjem Španije Arapi su doneli nugat u Andaluziju u 13. veku i u Kataloniju u 14. veku, gde je poznat pod nazivima toron ili pinyonada. Iz Katalonije nugat se preneo u Italiju, a zatim i Francusku, gde se uglavnom pravio sa bademima. U Italiji nugat se proslavio kada ga je napravio jedan poslastičar iz Kremone 1441. godine, povodom venčanja vladara Milana i osnivača dinastije Sforca, Frančeska I Sforce i Bjanke Marije Viskonti.
Pronađen je i recept za beli nugat iz 1555. godine koji je napisao Nostradamus, a koji je verovatno stigao iz Italije. Kasnije, jedan francuski agronom po imenu Olivije de Sera (Olivier de Serres), adaptirao je ovaj recept 1600. godine, za koji se veruje da je stigao u Montelimar, gde je ovaj agronom gajio bademe.
U Francuskoj je najčuveniji bio montelimarski nugat, koji se pravio u gradiću Montelimar, u jugoistočnom delu Francuske. Prema jednoj francuskoj legendi reč nugat nastala je kada je u 17. veku jedna usedelica iz Montelimara, tetka Manon, koja je bila odlična kuvarica, napravila za svoje nećake specijalan slatkiš od meda i badema. Deci se ovaj slatkiš toliko svideo, da su joj tražili da ga često pravi, nakon čega su uzvikivali: "Tetka Manon ti si nas razmazila" (na francuskom “tu nous gâtes”), iz čega je skraćenjem nastala reč nugat.
Nugat iz Montelimara je postao čuven još davne 1701. godine, nakon što su ga prilikom posete ovom gradiću probali unuci Luja XIV Luj, vojvoda Burgundije i Šarl, vojvoda od Berija. Ipak, najviše ga je proslavio franacuski predsednik, Emil Fransoa Lube, koji je vladao od 1899. do 1906. godine, i koji je kao nekadašnji gradonačelnik Montelimara, poklanjao ovaj čuveni francuski nugat evropskim kraljevima i stranim predstavnicima koji su dolazili u Francusku.
Pročitajte još:
Dan čokoladnih dražeja sa kikirikijem
Postoje tri osnovne vrste nugata: beli nugat (persijski nugat), braon (crni) nugat i čokoladni (bečki) nugat.
Beli nugat se pravi od umućenih belanaca sa medom ili šećerom, u koje se dodaje razno pečeno orašasto voće.
Braon nugat ne sadrži belanca, zbog čega je njegova tekstura čvršća i hrskavija.
Čokoladni nugat, koji se najčešće zove bečki ili nemački nugat pravi se od kakao butera, šećera i pečenih orašastih plodova, najčešće badema.
Pored ove tri osnovne vrste nugata, postoje i različite varijante osnovnih tipova nugata koje se prave širom sveta, a koje se razlikuju po načinu proizvodnje i sastojaka koji mu daju karakterističan ukus. Tako na svetu postoje: španski nugat (turron), francuski nugat (nougat de Montélimar), italijanski nugat (torrone, mandorlato, cupeta, cubbaita), grčki nugat (mandolato ili mandola), malteški nugat (qubbajd), rumunski nugat (alvița), iranski nugat (luka), nemački ili bečki nugat, britanski nugat, američki nugat (divinity), turski nugat, afrički nugat i tajvanski nugat.
Španci su preneli svoj španski nugat ili turon u Italiju, Portugaliju, Peru, Kubu, Portoriko i Filipine.
Američki nugat ili Divinity (božanstvo) koji se nalazi u većini čokoladnih barova, pravi se od saharoze i gaziranog kukuruznog sirupa, koji se mešaju sa belancima, hidrolizovanim sojinim proteinom ili želatinom, a može sadržati biljne masti i mleko u prahu. Ova masa se kombinuje sa orašastim voćem, karamelom ili čokoladom.
Britanski nugat se izdvaja svojom ružičastom bojom, i mada se pravi na tradicionalni način, često je, poput italijanskog, obmotan jestivim pirinčanim papirom, a sadrži bademe i višnje.
Tajvanski nugat umesto belanaca sadrži mleko u prahu, orašasto voće i suvo voće kao što su brusnica, zlatni pomelo, mango, pomorandža, longan, i latice osmantusa.
Ukoliko poželite da obeležite dan nugata, najlakše je zasladiti se nekom čokoladicom sa nugat punjenjem. Za one koji vole da kuvaju, preporučujemo da pronađu neki recept i naprave sami svoju varijantu nugata. Ukoliko ste alergični na orašasto voće, napravite afrički nugat, koji se češće pravi sa sekanim voćem umesto orašastog voća.
A dok budete grickali ovaj poznati slatkiš, poslušajte pesmu Bitlsa "Savoj trafl" (Savoy Truffle) sa dvostrukog Belog albuma, koji je snimljen 1968. godine. Ova pesma Džordža Harisona počinje pominjanjem dva ukusa, krem tangerina i Montelimar (montelimarski nugat). Pesma je napisana za čuvenog gitaristu Erika Kleptona, koji je svirao gitaru u čuvenoj pesmi sa ovog albuma "While My Guitar Gently Weeps". Za vreme svog boravka u Londonu, Klepton je tamanio tada čuvene bombonjere Macintosh’s Good News Chocolates, koje su sadržale praline različitih ukusa, među kojima je bio i ukus nugata iz Montelimara.
