Dan baklave

Dan baklave se obeležava svakog 17. novembra. Filovana mlevenim orasima, bademima ili pistaćima, ukusna i slatka baklava je neodoljiva poslastica koja se pravi u Jugoistočnoj Evropi, Bliskom istoku i centralnoj Aziji.

Baklava je vrsta poslastice koja se pravi od tankih kora koje se premazuju uljem ili puterom, preko kojih se posipaju mleveni orasi, bademi ili pistaći. Nakon pečenja, baklava se preliva slatkim sirupom koji se sprema od šećera, vode, soka od limuna, i ponekad meda. Baklava se može seći na male ili veće parčiće, koji mogu imati oblik kvadrata, trougla ili romba.

Kako je nastala baklava?

Baklava je još jedna u nizu pitanja oko kojih se spore Grčka i Turska, jer obe zemlje tvrde da je baklava njihov nacionalni kolač. Grci smatraju da je baklava varijanta starogrčke poslastice pod nazivom plakous, koju pominje Atenej iz Naukratisa citirajući starogrčkog komediografa Antifana. Ovaj starogrčki kolač su kasnije pravili i stari Rimljani, nazivajući ga placenta, a recept za ovu varijantu baklave navodi rimski državnik i književnik Marko Porcije Katon Stariji (Marcus Porcius Cato), u svom delu "O zemljoradnji" (De agri cultura). Rimsku varijantu baklave su nasledili Vizantinci, nazivajući je koptoplakous. 

Pročitajte još:
Dan kineskog kolačića sa bademom
Dan nugata

Sama reč baklava vodi poreklo od staroturske reči "baklagu" ili "baklagi". Pobornici turskog porekla baklave smatraju da baklava vodi poreklo od staroturskog dezerta pod nazivom gulač (güllaç), koji se sastojao od kora potopljenih u toplo zaslađeno mleko, a koje su se filovale seckanim lešnicima i narom. Najstariji recept za ovaj kolač koji se jeo za vreme Ramadana, nalazimo u mongolskom delu pod nazivom "Važni principi hrane i pića" (Yinshan Zhengyao), koje je 1330. godine napisao dvorski nutricionista Hu Šihui (Hu Sihui). Veruje se da su današnji način pravljenja baklave usavršili dvorski kuvari, koji su radili u carskoj palati Topkapi u Istanbulu, praveći baklave za sultana, koji ih je svakog 15. u mesecu Ramadana delio Janjičarima, tokom svečane procesije nazvane "Baklava alaji" (Baklava Alayi).

Jednu varijantu baklave pronalazimo i u arapskoj kuhinji, pod nazivom lauzinaj. Ovaj kraljevski kolač se pravio od tankih kora i mlevenih badema, koji se prelivao slatkim sirupom. Narodi centralne Azije i danas prave razne varijante baklave, kao što su: uzbekistanska i jermenska pakhlava, tatarska joka, iranska baklava sa ružinom vodicom, itd.

Na našim prostorima postoje različite varijante baklave, koje se obično prave sa mlevenim orasima ili bademima, ali postoje i druge varijante, kao što su baklava sa višnjama, baklava sa makom, baklava sa plazmom, baklava sa čokoladom, baklava sa kokosom, itd.

Kako obeležiti dan baklave?

Ako niste preterano vični da pravite kolače, odvojite malo vremena i posetite omiljenu poslastičarnicu, gde ćete poručiti baklave i tako obeležiti njihov dan. Poručite baklave na kućnu adresu i obradujte svoje kolege, ukućane i prijatelje. 

Na našim stranicama pronađite najbolje poslastičarnice.

Za one koje vole da kuvaju preporučujemo da pronađu novi recept za baklave i isprobaju neku novu i neobičnu varijantu ovog vanvremenskog kolača.