Dan empanade

Dan empanade se obeležava svakog 8. aprila. Punjene mesom ili ribom, empanade su ukusne i slasne španske pite, koje se prave širom sveta.

Šta je empanada?

Empanada je vrsta pite, koja se sastoji od testa i različite vrste fila, koja je nastala u španskoj oblasti Galicija, odakle se proširila na južnu Evropu, Srednju i Južnu Ameriku, SAD, Filipine i Indoneziju. Reč empanada na galicijskom jeziku označava da je nešto obmotano u hlebu (hlebnom testu). Testo za empanadu se takođe razlikuje u zavisnosti od dela sveta u kome se pravi, pa može biti hlebno testo, prhko testo, lisnato testo ili testo od kukuruznog brašna. Pored testa razlikuju se i vrste fila kojim se empanada puni, a najčešći sastojci su: meso, riba, plodovi mora, šunka, sir, paradajz, crni luk, crvene ili zelene paprike, itd. Ovo preklopljeno testo sa filom, koje potseća na italijansku kalconu, može se pržiti u dubokom ulju ili peći u rerni.

Pored slanih empanada, prave se i slatke empanade koje se pune slatkim voćnim filom, koji obično sadrži: suvo ili sveže voće, kao što su jabuke, kajsije, breskve ili batat. 

Postoje i slano-slatke varijante empanade, koje se prave za Božić, a potsećaju na engleski božićni kolač (mincemeat), i koje sadrže svinjsko meso, šećer, pinjole, cimet, muskatni oraščić i karanfilić.

U drugim delovima sveta prave se slične vrste pita koje potsećaju na špansku empanadu, kao što su: ruske pirške, italijanke kalzone, samoze (koje se prave na Bliskom istoku, severnoj, zapadnoj i istočnoj Africi i Jugoistočnoj Aziji), kniš (specijalitet Aškenazi Jevreja), mongolski huušur, engleski pejsti, karipap (specijalitet koji se pravi u Indoneziji, Maleziji, Singapuru, Brunejima, Mijanmaru i Tajlandu), itd.

Pročitajte još:
Burito dan

Kada je nastala empanada?

Prve pite koje potsećaju na empanade nastale su Persiji 100. godina pre n.e. Tokom mavarskih osvajanja Španije ova vrsta malih pita stigla je u Španiju.

Današnja empanada je verovatno nastala u srednjem veku u Galiciji, severozapadnoj oblasti Španije. Najstariji pisani izvor u kome se prvi put pominje empanada je čuveni katalonski kuvar iz 1520. godine, koji je napisao katalonski kuvar Robert de Nola, kuvar napuljskog kralja Ferdinanda I.

Nakon španskih osvajanja, empanada je, kao i mnogi drugi španski specijaliteti, postala je omiljeno jelo u Srednjoj i Južnoj Americi, Filipinima i Indoneziji, kao i u SAD.

Kako obeležiti dan empanade?

Ako do sada niste imali priliku da probate empanade, preporučujemo vam da pronađete neki recept i napravite ih sami. S obzirom da postoji jako mnogo načina na koji se prave empanade, najlakše ćete se odlučiti prema sastavu fila koji vam se najviše dopada.