Dan fetućina Alfredo

Dan fetućina Alfredo se obeležava svakog 7. februara u SAD. Fetućini Alfredo je izuzetno popularno jelo u Americi, koje su dvadesetih godina XX proslavile holivudske zvezde nemog filma.

Fetućini Alfredo (Fettuccine Alfredo) su američko jelo sa pastom, koje je nastalo prema originalnom receptu italijanskog kuvara iz Rima Alfreda Di Lelja (Alfredo Di Lelio), koje je u osnovi njegova varijanta italijanskog jela poznatijeg kao fetućini sa puterom (fettuccine al burro).

S obzirom da je njegova supruga teško podnosila trudnoću, Alfredo, koji je tada vodio restoran u Rimu sa svojom majkom, na nekadašnjem trgu Rosa, spremio joj je lagano jelo sa fetućinima u sosu od putera i Parmezana. Ovo veoma jednostavno jelo koje je izuzetno prijalo njegovoj supruzi Ines, uskoro se našlo i na meniju njegovog novog restorana "Alfredo", koji je vodio od 1914. do 1943. godine, a koji se nalazio u centru Rima u ulici Skrofa (Via della Scrofa).

Upravo su u ovom restoranu slavne holivudske zvezde nemog filma Daglas Ferbanks i Meri Pikford, probale ovo jednostavno italijansko jelo u kremastom sosu, boraveći 1920. godine u Rimu na svom bračnom putovanju. 

Pasta Alfredo sa puterom i parmezanom toliko im se dopala, da su od kuvara zatražili recept, prema kome su napravili ovo jelo, po povratku u SAD ne bi li zadivili Holivud. Alfredovi fetućini su se izuzetno dopali Amerikancima, koji su doduše, nemajući dovoljno dobre sastojke, malo ga modifikovali, dodavši u njega pavlaku za kuvanje. I dok je Alfredo od začina koristio samo so i biber, Amerikanci su dodali prvo peršun, a kasnije i komadiće piletine, škampe i druge sastojke.

Pročitajte još:
Dan tortelina

Nakon što su 1927. godine ovi poznati glumci nemog filma dobili zvezde na Bulevaru slavnih u Holivudu, poslali su kuvaru Alfredu u znak zahvalnosti zlatnu kašiku i viljušku, na kojima su ugravirali "kralj fetućina" i svoja imena.

Ovaj zlatni pribor za jelo, kao i mnogobrojne fotografije evropskih i holivudskih zvezda, i danas se mogu videti u rimskom restoranu "Il Vero Alfredo", koji sada vode njegovi unuci. Naravno, u ovom restoranu, koji je jedna od turističkih atrakcija mnogobrojnih Amerikanaca, i dalje se služe fetućini Alfredo, dok se u drugim restoranima širom Italije, ovo jelo i dalje zove fetućini sa puterom i parmezanom. 

Kako obeležiti Dan fetućina Alfredo?

Ukoliko do sada niste napravili ovu jednostavnu varijantu italijanske paste, ovo je prava prilika da isprobate svoje kulinarske veštine. Za ovo jelo potrebni su vam fetućini, malo soli, puter i rendani parmezan. Nakon što obarite fetućine, dodajte im dosta putera i parmezana i dobro promešajte, da se svi sastojci sjedine. Od začina koristite samo so i biber. 

Uz fetućine Alfredo najbolje se slaže Chardonnay (šardone).

Uz ovo ukusno italijansko jelo predlažemo vam da pogledate neki od nemih filmova u kojima glume Daglas Ferbanks i Meri Pikford, a jedan od njih je prva filmska ekranizacija čuvenog Šekspirovog dela "Ukroćena goropad" (Taming of the Shrew) iz 1929. godine.