Dan grčkog jogurta

Dan grčkog jogurta se obeležava svakog 9. novembra. Ukusan i kremast, grčki jogurt je izuzetno bogat proteinima. Koristi se kao lagan obrok, ili kao zamena za majonez ili pavlaku za pravljenje preliva i umaka.

Jogurt, kao i ostali mlečni proizvodi, nastali su sasvim slučajno, kada se mleko, koje se obično čuvalo u mešinama, zgusnulo pod uticajem bakterija. Veruje se da su mleko i mlečni proizvodi postali deo redovne ishrane ljudi pre oko 9000 godina. U drevnim indijskim zapisima kombinacija meda i jogurta smatrala se hranom bogova. Stari Grci su pravili mlečni proizvod nalik današnjem jogurtu, koji su nazivali oksigala (oxygala). U najstarijem zapisu o jogurtu, Plinije Stariji pominje da su neka varvarska plemena umela da zgusnu mleko, tako da dobije prijatnu kiselost.

Sama reč jogurt je turskog porekla (tur.yoğurt), a nastala je od turskog glagola yoğurmak koji znači zgusnuti. Dve srednjovekovne turske knjige pominju jogurt kao deo ishrane turskih nomadskih plemena.

Razlika od običnog jogurta

Grčki jogurt ili oceđen jogurt je vrsta jogurta, koja se dobija kad se iz običnog jogurta potpuno odstrane surutka i laktoza. Nakon ceđenja surutke grčki jogurt postaje mnogo gušći i kremastiji od običnog jogurta. Po svojoj gustini grčki jogurt više podseća na kiselo mleko ili vurdu.

S obzirom da je za proizvodnju grčkog jogurta potrebna tri puta veća količina mleka nego za proizvodnju običnog jogurta, mnogi proizvođači prave mlečne proizvode koje nazivaju tip grčkog jogurta, koji podrazumeva da se u procesu proizvodnje jogurt ne cedi već se koriste mleko u prahu i drugi zgušnjivači i aditivi kako bi se dobila kremasta struktura grčkog jogurta.

Pročitajte još:
Istorija sira: Nastanak sireva u neolitu i najstariji sirevi na svetu
Svetski dan mleka

Zbog čega je grčki jogurt zdrav?

Za razliku od običnog jogurta, ili tipa grčkog jogurta, grčki jogurt ima više proteina i zasićenih masti od običnog jogurta, ali i manje ugljenih hidrata, kalcijuma i natrijuma od običnog jogurta.

S obzirom na velike količine proteina grčki jogurt je izuzetno zdrav i lagan obrok, koji vrlo brzo izaziva osećaj sitosti. Zbog male količine ugljenih hidrata idealan je za dijete. Zbog smanjene količine laktoze, mogu ga jesti i osobe koje su intolerantne na laktozu.

Njegova jedina mana je smanjena količina kalcijuma, u odnosu na običan jogurt. 

Za šta se koristi grčki jogurt?

Grčki jogurt se koristi kao lagan obrok, ili kao zamena za majonez ili pavlaku za pravljenje umaka. Za omiljeni grčki preliv caciki (tzatziki) potrebni su grčki jogurt, rendani krastavac, beli luk, mirođija i maslinovo ulje. Grčki jogurt se najčešće jede za doručak ili večeru, a u njega se dodaju razno voće, suvo i orašto voće, musli ili granola. Odličan je i za užinu, kad nam je potrebno da za kratko vreme prevaziđemo osećaj gladi. Za spremanje laganih i zdravih obroka za decu i odrasle, grčki jogurt se može pomešati i sa različitim kuvanim žitaricama, kao što su: bulgur, proso, kinoa, pšenični griz, palenta. 

Kako obeležiti dan grčkog jogurta?

Ako poželite da obeležite dan grčkog jogurta, započnite dan uz grčki jogurt pomešan sa voćem ili muslijem, koji možete zasladiti medom, jer kako su drevni Indusi smatrali, ovo je prava hrana za bogove. Ako do sada niste uočavali razliku između natpisa za grčki jogurt i tip grčkog jogurta, dok ste u supermarketu, obratite pažnju koji jogurt je zaista grčki jogurt.

Na našim stranicama pronađite proizvođače koji proizvode jogurt i kiselo mleko.

Za one koji vole da kuvaju, preporučujemo da pronađu neki dobar recept i naprave sami svoj grčki jogurt.