Dan kapkejka

Dan kapkejka se obeležava različitih datuma u nekoliko zemalja sveta. U Kanadi Dan kapkejka se obeležava 28. februara, dok se u Australiji obeležava 16. avgusta. U Velikoj Britaniji Dan kapkejka se obeležava 13. juna (mada se datumi menjaju svake godine). U SAD Dan kapkejka se obeležava 15. decembra, dok se 14. juna obeležava Dan ljubitelja kapkejka. Tog dana ukusni, slatki i raznobojni, kapkejkovi se uglavnom prave i prodaju, kako bi se skupila novčana sredstva u razne dobrotvotne svrhe.

U Kanadi i Australiji novac od prodaje kapkejkova namenjen je životinjama kojima je potrebna pomoć, dok je u Velikoj Britaniji novac namenjen ljudima koji imaju demenciju, a održava se pod patronatom Alchajmerovog društva (Alzheimer’s Society).

Šta je kapkejk?

Kapkejk (engl. cupcake) je vrsta kolača koji se pravi od testa koje sadrži brašno, šećer, jaja i puter, a peče se u pojedinačnim kalupima, koji mogu biti od papira, aluminijuma, keramike ili silikona. Nakon pečenja, kapkejkovi se obavezno filuju kremovima različitih ukusa, sitno seckanim svežim, suvim ili kandiranim voćem, kao i šećernom glazurom, kiselkastog ukusa limuna, lajma ili pomorandže.

Kapkejkovi se uglavnom služe u papirnim korpicama za kolače, na velikim poslužavnicima, ili ravnim tanjirima, ali se mogu ređati i u obliku višespratne torte, koja se često pravi za rođendane, venčanja i druge vrste proslava.

Pročitajte još:
Dan paund kolača
Dan kapkejka od vanile

Istorija nastanka

Istraživači koji se bave istorijom nastanka hrane i pića smatraju da je kapkejk nastao u 18. veku, kao varijanta paund kolača (pound cake). Naime, s obzirom da se paund kolač pravi od istih sastojaka (brašno, šećer, jaja i puter), kako bi se recept lakše pamtio, umesto paunda (450 g), kao osnovna mera je uzeta šolja (cup), zbog čega je i sam kolač ubrzo dobio naziv "cup cake" (u bukvalnom prevodu kolač šolja). Za razliku od današnjih metalnih ili silikonskih modli, kapkejk se pekao u glinenim ili keramičkim šoljama, zbog čega neki istraživači smatraju da je upravo to uticalo da dobije naziv "cupcake".

Prelistavajući kuvare iz Velike Britanije, napisane u 18. veku, istraživači su pronašli nekoliko recepata za kolače, koji predstavljaju prvobitne varijante današnjeg kapkejka, a koji nose različite nazive.

Među prvim receptima je recept za kraljičin kolač (queen cake), čije su mere još uvek u paundima, ali se ovaj kolač posvećen kraljici Meri ili njenoj sestri Ani, pekao u šoljama, a zatim se premazivao tankim slojem šećerne glazure. Pored osnovnih sastojaka (brašno, šećer, jaja i puter), u ovaj kolač su se dodavale ribizle, kao i pomorandžina vodica i intezivan začin macis (mace) ili muškatni cvet, koji se dobija od samlevene semenske ljuske muškatnog oraščića.

Drugi evolutivni oblik kapkejka, koji je i danas izuzetno popularan u Velikoj Britaniji je vilin kolač (fairy cake), a koji je, za razliku od današnjeg kapkejka, mnogo manji i uglavnom je premazan tankom šećernom glazurom. Druga varijanta vilinog kolača, poznatija je kao leptirov kapkejk (butterfly cupcake), jer na vrhu ima malu količinu fila ukrašenu krilima, koja ustvari predstavljaju odesečeni gornji deo kapkejka, presečen na pola i postavljen tako da podseća na krila.

Važno je istaći da se britanski kapkejkovi ne razlikuju samo po svojoj veličini i glazuri od mnogo većih američkih kapkejkova, već sadrže i manju količinu putera, zbog čega je njihovo testo rastresitije.

Najraniji recept za kolač pod nazivom "kapkejk" nalazi se u kuvaru Elize Lesli (Eliza Leslie) iz 1828. godine pod nazivom "Sedamdeset pet recepata za pecivo, kolače i slatkiše" (Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats).

Kapkejkovi su najčešće pravljeni za dečije rođendane, venčanja, rođenja i druge vrste proslava. Postali su moderni širom sveta 2000-tih, nakon što je Keri Bredšou (Carrie Bradshaw), koju glumi Sara Džesika Parker (Sarah Jessica Parker) jela kapkejk u jednoj epizodi kultne serije "Seks i grad" (Sex and the City). Ova serija, pored koktela Cosmopolitan, Manolo Blanik cipela, proslavila je i njujoršku pekaru "Magnolia" koja je postala sinonim za najbolje kapkejkove u Njujorku. U zahvalnost zbog neverovatne slave, koju je ova pekara doživela, 2007. godine napravljen je čuveni kapkejk Keri (Carrie Cupcake) koji je predstavljao kapkejk koji se pojavio u epizodi omiljene američke serije, koja se prikazivala na kanalu HBO od 1998. do 2004. godine.

Kako obeležiti Dan kapkejka?

S obzirom da se Dan kapkejka obeležava više puta godišnje širom sveta, ukoliko volite kapkejkove, možete obeležiti njihov dan više puta godišnje. Poručite ih online, ili svratite do najbliže poslastičarnice. 

Na našim stranicama pronađite najbliže poslastičarnice.

Za one koje vole da mese postoje nebrojeno mnogo recepata za kapkejk. Ono što vam je potrebno za pravljenje ovih slatkih kolačića sa filom ili glazurom, pored osnovnih sastojaka koje čine brašno, jaja, šećer i puter, su papirne korpice za kolače i metalne ili silikonske modle za kapkejkove ili mafine. Poslastičari obično filuju kapkejkove poslastičarskim špricem, a možete ih filovati i kašičicom ili nožem, dovoljno je da ih pre toga malo izdubite.