Dan grilijaša

Dan grilijaša se obeležava svakog 26. januara u SAD. Starinski slatkiš od šećera i orašastih plodova, grilijaš je najverovatnije nastao još u srednjem veku.

Šta je grilijaš?

Grilijaš je vrsta slatkiša koja se pravi od karamelizovanog šećera u koji se dodaju orašasti plodovi (orasi, bademi, lešnici), kao i kikiriki, susam, pistaći, pekan orasi, itd. Veoma često samleveni grilijaš je sastavni deo torti i kolača, kao što će te pronaći u receptu za Grilijaš tortu, dok se za Doboš tortu koristi samo ohlađen karamelizovan šećer.

Veruje se da grilijaš vodi poreklo od turske alve, i da je nastao u srednjem veku kao jedan od srednjovekovnih arapskih slatkiša koji su se pravili od mešavine meda, oraha ili semenki (najčešće susama).

Ova starinska vrsta slatkiša se pravi širom sveta i nosi različite nazive. U Evropi grilijaš se najčešće pravi od sećera i seckanih oraha, mada se pravi i od celih ili seckanih badema i lešnika. 

U Americi grilijaš se uglavnom pravi sa celim ili seckanim kikirikijem (peanut brittle), na Bliskom Istoku se pravi sa pistaćima, dok se u Aziji najčešće koriste susam i kikiriki.

Pročitajte još:
Dan "Ja hoću baterskoč slatkiše"
Dan čokoladnih dražeja sa kikirikijem
Dan nugata

Kako se pravi grilijaš?

Postoji nekoliko načina da napravite grilijaš. U receptu za Grilijaš tortu, grilijaš se pravi tako što se 140 g šećera karamelizuje u šerpu,  a kada se šećer istopi, dodaje se 300 g seckanih oraha. Sve dobro promešati, skloniti sa vatre, a smesu prebaciti na vlažan tanjir, ili pouljenu posudu, gde se ostavi da se ohladi. Nakon toga se razbija na komade (obično nejednake veličine), ili melje u multipraktiku ili mašini za mlevenje mesa.

Američki grilijaš ok kikirikija se pravi malo drugačije. Za ovu poslasticu pored šečera, vode i kikirikija, u zavisnosti od recepta, dodaju se prašak za pecivo, kukuruzni sirup ili melasa.