Dan parfea

Dan parfea se obeležava svakog 25. novembra. Perfektna kremasta smrznuta poslastica, parfe, originalno se u 19. veku, u Francuskoj pravio od kafe, likera ili čokolade, da bi u 20. veku u SAD i Kanadi postao omiljen višeslojni desert, koji sadrži sladoled ili jogurt, voće, razne orahe, čokoladu, kafu, itd. 

Šta je parfe?

Parfe (franc. parfait) je vrsta poslastice, koja se pravi od kremasto umućenih jaja sa šećerom i puterom, u koju se prvobitno dodavala kafa, a zatim i druge arome, poput likera, čokolade ili voća, i koja se zatim sipala u specijalne kalupe za parfe, a zatim se zamrzavala poput sladoleda. 

Sam naziv ovog deserta na francuskom označava perfektnu poslasticu, a prvi recept za pafre je nastao krajem 19. veka (1894. godine). 

Vrste parfea

Danas postoji više vrsta parfea, što donekle dovodi do zabune. Francuski parfe je kremasti desert nalik sladoledu, koji ima oblik kalupa u kome je zaleđen. Služi se na tanjiru isečen na parčiće.

Američki parfe više podseća na sladoled kup, koji se služi u visokoj prozirnoj čaši, kako bi se jasno videli slojevi ovog deserta, koji se sastoji od voća, šlaga, sladoleda, orašastog voća, a mogu biti preliveni likerom, ili voćnim ili čokoladnim sirupom.

Sa sve intenzivnijim insistiranjem na zdravoj ishrani, ovaj izuzetno kaloričan parfe, poslednjih godina je zamenjen zdravijom i manje kaloričnijom verzijom parfea, koji umesto sladoleda i šlaga sadrži slojeve jogurta, granole, orašastih plodova, jagoda, borovnica i drugog bobičastog voća. Parfe sa jogurtom se obično pravi za zdrav doručak od nemasnog jogurta, grčkog jogurta ili organskog jogurta.

Pročitajte još:
Svetski dan trajfl deserta
Dan flambiranih palačinki Crepes Suzzete
Dan šifon kolača sa limunom

Želatinirani parfe je vrsta parfea koji se pravi od slojeva želatiniranog voća, koje se ređa u visoku providnu čašu, a između slojeva voćnog želea se dodaju šlag ili umućena slatka pavlaka i orašasti plodovi.

Voćni parfe sadrži slojeve kisele pavlake umućene sa šećerom i voćnim sokom ili likerom po želji, a između njih se ređaju bobičasto voće ili nasečeni i oljušteni parčići voća. Na vrh ovog ukusnog voćnog parfea, koji možete praviti od bilo kog voća, dodaje se i izrendana čokolada.

Pored ovih parfea postoji i slani parfe, koji se u Velikoj Britaniji pravi od pileće ili pačije džigerice, koja se zaslađuje likerom. Ovaj britanski parfe najviše podseća na francuski pate ili paštetu.

Slani parfe se takođe može praviti od mocarele, svežeg paradajza i pesto sosa, ili od krem sira i plodova mora. Za ovu vrstu slanih parfea, bitno je samo da se posluže u visokim providnim čašama, kako bi se videli njegovi raznobojni slojevi.

Kako obeležiti Dan parfea?

Ako tražite ideju za nešto novo, napravite ovu kremastu poslasticu na francuski način i obeležite Dan parfea. Ukoliko vodite računa o težini, započnite dan uz zdrav parfe sa jogurtom, granolom i seckanim lešnicima i bademima. Za neobično posluženje preporučujemo vam da napravite slani parfe od mocarele i paradajza ili slatki voćni parfe sa kiselom pavlakom.