Mljekara Dule
Mljekara Dule

Dan čokoladnog suflea

Detalji

Nema predstojećih dešavanja.

Lokacija:

Kontakt

 

dan-cokoladnog-suflea

 

Dan čokoladnog suflea obeležava se svakog 28. februara. Vazdušast i vreo, čokoladni sufle izaziva u nama treperenje, dok sa nestrpljenjem iščekujemo prvi zalogaj ovog božanskog čokoladnog kolača.


Mnogi poistovećuju čokoladni sufle sa čokoladnim lava kolačem. Iako su slični po izgledu i prave se od istih sastojaka, ova dva deserta imaju različitu teksturu. 

Čokoladni sufle je vrsta deserta koji ima laganu teksturu umućenih jaja i koji je u sredini prilično vlažan, a često se pravi bez brašna.  

Za razliku od njega čokoladni lava kolač je vrsta deserta koji se sastoji od tanke prhke čokoladne kore u čijem se centru nalazi istopljena čokolada, koja pocuri iz njega nakon prvog zasecanja kašičicom. S obzirom da istopljena čokolada pokulja iz njega poput lave, ovaj neodoljivi slatkiš, u SAD kolokvijalno su nazivali i kao kolač koji je toliko ukusan da možeš "da umreš od čokolade".

Čokoladni sufle je desert kome retko ko može da odoli, nastao je kao spoj francuskog suflea i čokoladnog kolača. Osnovni sastojci u receptima za lava kolač i čokoladni sufle su: čokolada, puter, jaja, šećer i malo brašna, mada ima recepata u kojima se brašno ne koristi.


Pročitajte još:
Međunarodni dan čokoladne torte
Dan čokoladnog fondia


Sufle (soufflé) je nastao u Francuskoj početkom 18. veka, kada ga je prvi put napravio čuveni francuski kuvar Vinsen La Šapel (Vincent La Chapelle), a kasnije ga je usavršio otac francuske visoke kuhinje (haute cuisine ), Mari Antuan Karem (Marie-Antoine Carême) početkom 19. veka. S obzirom da su upočetku suflei bili slani, prvi slatki suflei su služeni u čuvenom pariskom restoranu "La Grande Taverne de Londres" 1780. godine. Pretpostavlja se, da je i čokoladni sufle nastao u Francuskoj krajem 19. ili početkom 20. veka, kada su Francuzi počeli da luduju za kroasanima punjenim čokoladom (pain au chocolate). 

Upočetku prvi čokoladni suflei služeni su samo u najeksluzivnijim restoranima, jer se smatralo da je sufle izuzetno komplikovan za pravljenje, jer je često umeo da padne, kada se izvadi iz rerne. Suflei pa i čokoladni sufle, generalno zavise od toga kako su umućena jaja, i ukoliko belanca nisu umućena u čvrsti šne, sufle će naglo pasti, nakon što ga izvadite iz rerne.

Američki kuvar francuskog porekla Žan Žorž Fongerihten (Jean-Georges Vongerichten) tvrdio je da je sasvim slučajno napravio prvi lava kolač 1987. godine. On je naime pravio lagani čokoladni kolač, koji je prerano izvadio iz rerne, zbog čega je njegova unutrašnjost ostala nepečena. 


Kako obeležiti dan čokoladnog suflea?

S obzirom da ove godine, 28. februar pada u nedelju, ovo je prava prilika da obradujete svoje voljene osobe i nakon nedeljnog ručka poslužite im čokoladni sufle ili lava kolač. Ako niste previše vični mešenju, u bolje snabdevenim marketima, pronaći ćete gotovu smešu za čokoladni lava kolač.


Isprobajte:
Recept za čokoladni lava kolač
Čokoladni sufle


Ukoliko želite sami da ga napravite, pronađite proveren recept i pripremite čokoladu, puter, jaja, malo brašna, šećer, ekstrakt od vanile i kalupe za pečenje suflea ili lava kolača.