Dan mlečne čokolade

Dan mlečne čokolade se obeležava 28. jula. Kremasta kombinacija kakaa i mleka, zbog koje je mlečna čokolada tako neodoljiva, nastala je u Švajcarskoj krajem 19. veka.

Mlečna čokolada je vrsta slatkiša koja sadrži kakao, šećer i mleko u prahu. Ono što sigurno niste znali je činjenica da mlečna čokolada sadrži više šećera i mleka nego kakaa. Kod najeftinijih mlečnih čokolada količina šećera se kreće i do 75%, a kakaa samo 10%. Ostatak čine mleko, mlečne masti, soja lecitin, itd.

Ko je izmislio mlečnu čokoladu?

Za istoriju nastanka čokolade najvažnija su dva datuma: 1847. godina, kada je Džozef Fraj napravio prvu štanglu čokolade, i 1879. godina, kada je nastala prva mlečna čokolada u Švajcarskoj.

Samom nastanku mlečne čokolade prethodila su dva važna tehnološka izuma. Švajcarski čokolatijer Rudolf Lindt osmislio je iste godine (1879.) mašinu za končiranje čokolade, tj. mešanje čokolade na temperaturama iznad 50°C, kako bi se obogatio ukus čokolade i smanjili viskozitet, kao i veličina čestica. 

Iste godine švajcarski konditor, nemačkog porekla Henri Nestle, napravio je mleko u prahu, koje je umesto običnog mleka iskoristio njegov prijatelj i komšija, Daniel Peter, kako bi napravio prvu mlečnu čokoladu.

Pročitaj još:
Svetski dan čokolade
Dan bele čokolade

Prva mlečna čokolada nazivala se Gala Peter, prema grčkoj reči "gala" koja znači mleko, a prodavala se tek od 1887. godine u Švajcarskoj. Već 1905. godine širom sveta prodato je 15 000 tona ove mlečne čokolade, kada se na tržištu pojavila i mlečna čokolada britanskog proizvođača Cadbury, pod nazivom Dairy Milk.

Početkom 20. veka pojavljuju se razne mlečne čokolade sa različitim dodacima poput badema, meda, lešnika, nugata, karamele, kikirikija i drugih sastojaka. 

Mlečna čokolada danas

Kada se otkrilo da kakao sadrži antioksidanse, mnogi proizvođači čokolade iskoristili su ovu činjenicu, kako bi propagirali da je čokolada izuzetno zdrava, iako i sadrži šećer. Do tog trenutka mlečna čokolada sadržala je oko 30 do 33% kakaa, i bila je najpopularnija čokolada, koju su konzumirala najčešće deca, ali i odrasli. Da bi se prilagodili novonastalom trendu čokolada sa povećanim procentom kakaa, mnogi proizvođači mlečne čokolade povećali su procenat na 45%, 51%, 62% i 70% kakaa, i tako napravili crnu mlečnu čokoladu, koja zbog veće količine kakaa, ima mnogo tamniju boju od obične mlečne čokolade, ali i intenzivniji ukus.