Dan fondia sa sirom

Don fondia sa sirom obeležava se svakog 11. aprila. Kremkast i izuzetno ukusan, fondi sa sirom pretvara svaki umočeni komad hleba, povrća, pečurki ili kobasica u pravi delikates. Fondi sa sirom će vam pružiti veoma dugo i nezaboravno veče sa prijateljima.

Šta je fondi?

Fondi ili fondu (fr. fondue) je švajcarsko nacionalno jelo koje se u posebnom setu za fondi sprema tako što se u zagrejano belo vino sa malo rakije od višnje (Kirsch), doda so, biber, muskatni oraščić, skrob i rendani sir, koji se nakon kuvanja na umerenoj temperaturi potpuno istopi, stvarajući gusto tečno jelo od sira u koje se pomoću dugačkih viljuški umaču hleb i drugi sastojci.

Postoji varijanta fondia sa sirom koja se kuva sa pivom. 

Pored fondija sa sirom, postoje i druge varijante kao što su: fondi burginjon (fondue bourguignonne), fondi vinjeron (fondue vigneronne), kineski fondi, japanski fondi i slatki čokoladni fondi.

Kada je nastao fondi?

Fondi je nastao još u srednjem veku, kada su se monasi dosetili da u vreme posta kada nisu smeli da jedu kriške sira, naprave ovo čuveno jelo. Sama reč fondue znači istopljeno, a prvi recept pod nazivom "Kuvani sir sa vinom" (Käss mit Wein zu kochen) objavljen je u jednom kuvaru 1699. godine u Cirihu. Prvi moderan recept za fondi sa sirom, koji je već važio kao švajcarsko nacionalno jelo, objavljen je 1875. godine. Fondi sa sirom je posebno promovisalo Udrženje proizvođača švajcarskog sira 30-tih godina 20. veka, kako bi povećao prodaju sira. U SAD fondi sa sirom je predstavljen na Svetskom sajmu u Njujorku 1964. godine, nakon čega je bio izuzetno pupularan tokom 60-tih i 70-tih godina 20. veka.

Koji je najbolji sir za fondi?

Najbolji sir za fondi je svakako švajcarski sir, mada je uobičajeno da se fondi sa sirom pravi od tri vrste mekih kravljih sireva. 

Najbolji sirevi za fondi su:

• Grijer (Gruyere),
• Fontina,
• Gauda (Gouda),
• Komte sir (Comte),
• Kamember (Camembert).

Pročitajte još:
Dan čokoladnog fondia

Koje vino je najbolje za fondi?

Najbolje vino od kog se pravi fondi je kvalitetno suvo belo vino. Kao što je za ukus fondija važno da izaberete odgovarajući sir, jednako je važno da odaberete i pravo vino.

Najbolja bela vina za fondi su:

• Sauvignon Blanc,
• Pinot Gris i
• Chardonnay (ne barikirani).
• Chablis
• Riesling.

Preporučujemo vam: 

Raj Sova vinarije Raj, Sauvignon Blanc vinarije Mikić, Sauvignon Blanc Đorđević, Sauvignon Blanc Vila Vina, Virtus Sauvignon Blanc, Vagabundo Beli vinarije Tri međe i oblak.

Chardonnay vinarije Mikić, Chardonnay vinarije Ilić-Nijemčević, Chardonnay Đorđević, Terasa Chardonnay vinarije Matalj, Aglaja Chardonnay vinarije Frunza, Chardonnay Monolog vinarije Pantić.

Set za fondi

Da bi ste spremili fondi sa sirom potreban vam je specijalan set za fondi, koji se sastoji od nekoliko delova. 

Velika posuda za fondi, koja se na francuskom naziva kaklo (caquelon) je specijalna posuda od keramike, porcelana ili inoxa koja ima ojačano dno, koje sprečava da sir u posudi zagori dok se bude kuvao tokom večeri na gorioniku na špiritus.

Velika posuda za fondi se smešta na specijalno postolje, ispod kojeg se nalazi mali gorionik na špiritus. 

U setu za fondi su uključene i dugačke tanke viljuške, koje vam omogućavaju da sa bezbedne daljine umačete razne komadiće hleba i povrća u istopljen sir sa vinom. 

Specijalan poklopac kojim se pokriva velika posuda za fondi služi za odlaganje viljuški.  

Kako se služi fondi?

Fondi se obično služi na sredini stola, gde se smešta velika posuda za fondi, u kojoj se na špiritus kuva mešavina od sira i vina. Pre početka kuvanja, unutrašnjost posude se premazuje čenom belog luka, nakon čega se sipaju vino i rakija od višanja, začini, kašika skroba i rendani sir. Fondi se obično kuva na stolu. Ali ukoliko niste sigurni da li ćete uspešno pripremiti fondi, možete ga pripremiti i ranije, tako da se samo podgrejava na stolu.

Pre nego što počnete sa posluživanjem, potrebno je da pripremite sve sastojke za fondi, kao i da izrendate sir. Takođe unapred pripremite razne sastojke koje želite da vaši gosti umaču u fondi, kao što su:

• kockice hleba,
• kobasice,
• krekeri,
• obaren krompir,
• obaren brokoli,
• obaren karfiol,
• obaren asparagus,
• šampinjoni,
• čeri paradajz,
• komadi jabuke (greni smit)
• komadi kruške,
• komadi ananasa,
• grožđe,
• plodovi mora (škampi, jastog, račići, školjke).

Kako obeležiti dan fondia sa sirom?

U trenutnoj situaciji zbog epidemije korona virusa, veoma je teško obeležiti dan fondia sa sirom, jer on podrazumeva okupljanje za stolom. Ukoliko ste se vakcinisali ili već imate antitela, predlažemo vam da pozovete svoje prijatelje i obeležite ovaj dan zajedno, tako što ćete pripremiti fondi sa sirom, kao i razne male zalogaje koje želite da umačete u istopljen sir. 

Uz fondi se dobro slažu suva bela vina, pa ne zaboravite da pored vina koje ćete koristi za njegovo kuvanje, nabavite još neku flašu vina kako biste u potpunosti uživali u zalogajima istopljenog sira.

Dan fondia možete obležiti i tako što ćete odgledati jednu simpatičnu komediju "Upoznajte Fokerove" (Meet the Fockers) iz 2004. godine, jer se u ovom filmu sa Robert De Nirom i Dastin Hofmanom, nalazi i čuvena scena sa fondiem.